Beurre noisette et blanc d'oeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées au beurre noisette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: beurre noisette

Le beurre noisette est une sauce de beurre chauffé qui peut être utilisée pour accompagner de nombreux aliments. Photo par city foodsters

Non, il n'y a pas de noisettes dans ce beurre mais ce sont les arômes qu'il développe et les couleurs aux tonalités ambrées qu'il prend qui nous rappellent ce fruit à coques. Qu'il soit doux ou salé, il est chauffé doucement pour être clarifié, le plus difficile dans cette opération consistant à arrêter sa cuisson à temps pour ne pas le brûler.

Le beurre noisette apporte ses délicieuses saveurs dans toutes vos recettes en remplacement du beurre fondu, aussi bien dans vos préparations salées que sucrées. Versé sur une tranche de saumon poêlé, sur une purée de topinambours ou ajouté à la préparation de financiers, on en devient vite accro.

Recettes de beurre noisette et blanc d'oeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

Financiers à la noisette

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Avec moins de sucre ajouté

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Financiers aux framboises

Encore un gâteau

Le financier est un biscuit facile à faire et c’est la recette idéale pour utiliser un reste de blancs d’oeufs ! Pour le réaliser on mélange des blancs d’oeufs non montés avec du beurre noisette, de la poudre de fruits secs, éventuellement un peu de farine selon que l’on veuille un biscuit sans gluten ou non et du sucre glace. C’est une recette facile à adapter, vous pouvez y mettre toute sorte de fruits ou même du chocolat.

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Vous voulez essayer la recette de financiers aux pépites de chocolat et crème praliné ? Laissez-vous guider par cette recette de praliné et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.